蜂蜜是蜜蜂采集了蜜源植物的花蜜或甘露、蜜露，再添加进自身分泌的营养素，在蜂巢内反复酿造而成的，为透明或半透明的含有多种成份的过饱和糖溶液，蜂蜜是纯天然的大众化食品，也是作用奇特的广谱性良药，成份比较复杂，除葡萄糖、果糖等丰富的糖分外，还含有多种氨基酸、维生素、矿物质、酶、酸、芳香物质等有效成份。

　　蜂蜜除了有结晶、发酵、吸水的特性外，还具有极强的渗透性、滋润性、抗氧化性、光泽性和流变学特性，蜂蜜的渗透性有助于在美容等方面的有效成份吸收和利用，蜂蜜的抗氧化能力可起到清除人体内自由基的作用，从而加强抗衰老作用，蜂蜜的保健作用主要表现在抗菌消炎、养肺润肠、解毒护肝、益脾养肾、强心造血、调节神经、促进组织再生，促使儿童发育成长等方面。

　　"蜂蜜性平、味甘"，古今医书上都如此记载。但大同之中也有小异，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏凉，对清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效。荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。

　　患有高血压病症的老年人，每日早晚各饮一杯蜂蜜水，是非常有益的。因为蜂蜜中含有钾，进入人体后有排钠的作用。可起到维持血液中电解质平衡的作用。另外，对于慢性肝炎、肝功能不好的患者，常吃蜂蜜能必善肝功能。对肺结核、虚劳久咳的病人，蜂蜜是良好的天然营养品，能增强体质。患有胃、十二指肠溃疡病的老人，常服蜂蜜效果更佳。对患心口痛的病人，发作时可用温开水冲蜂蜜30克，加入几滴生姜汁服用，可以缓解症状。

　　蜂蜜的注意事项：

　　1、蜂蜜不能用铁容器存储，用玻璃容器或无毒塑容器为好。

　　2、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

　　3、好的蜂蜜在15-18度以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。

　　4、蜂蜜不能和葱一起食用。

　　5、蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜。